Dicas Para Adicionar Mais Legumes Todos os Dias

Dicas Para Adicionar Mais Legumes Todos os Dias

Escolha um novo legume todas as semanas quando for às compras, nunca se sabe quando é que vai descobrir o seu novo legume preferido!

  • Comece as refeições com uma salada fresca;
  • Preencha pelo menos metade do seu prato com legumes;
  • Adicione mais legumes às sopas e guisados;
  • Frescos são melhores, mas adquira legumes congelados para emergências. Eles são colhidos no pico da sua estação e rapidamente congelados, para reterem a maioria dos seus nutrientes;
  • Se estiver a fazer grelhados, junte curgetes cortadas às rodelas, cogumelos ou espargos, com um pouco de óleo e temperos, para um acompanhamento simples, sem ter que limpar mais!
  • Sirva pauzinhos de legumes, com molhos saudáveis, entre as refeições, para um snack rápido, em vez de rebuçados ou batatas fritas;
  • Substitua as batatas por legumes em raiz, tais como cenouras, cherovia (pastinaca), batatas doces e nabo nas suas receitas.

Escaldar para conferir cor e uma textura estaladiça


Esta receita usa uma das técnicas preferidas de culinária de Matt Pohl, Chef de Cozinha de Igelosa: escaldar. Escaldar é cozer os alimentos parcialmente, neste caso os brócolos, em água com sal a ferver, e de seguida parar rapidamente o processo de cozedura colocando os alimentos em água bem fria.

Poderá fazê-lo com uma variedade de legumes, incluindo couve-flor, cenouras e espargos. Os legumes mais rijos demorarão mais tempo a cozer, por isso experimente um para ver se está suficientemente cozido. Além de deixar os legumes rijos mais tenros e prontos a comer em saladas ou salteados, também os deixa com uma cor mais viva.

Ideias para receitas fáceis com legumes de raiz


Legumes de Raiz Assados no Forno:
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima, e insira uma travessa para assar. Misture 600 g dos seus legumes preferidos, sem casca e cortados em pedaços com tamanho similar, 1 colher de chá de azeite, ½ colher de chá de sal e pimenta preta acabada de moer. Espalhe uniformemente na travessa pré-aquecida e deixe no forno durante 10 minutos. Vire os legumes e deixe no forno mais 10 minutos, ou até que os legumes estejam com cor e tenros. 4 Porções

Salada Cremosa de Legumes de Raiz:
Descasque 600 g dos seus legumes de raiz preferidos e corte-os aos cubos, com cerca de 2 cm. Coza até os legumes ficarem tenros, mas sem ficarem desfeitos, cerca de 8-10 minutos, e deixe arrefecer. Envolva-os num molho feito com 200 ml de iogurte, 1 colher de sopa de vinagre, ½ cebola vermelha finamente cortada, 2 colheres de sopa de salsa picada, ½ colher de chá de sementes de cominho e ½ colher de sopa de sal. 4 Porções

Puré de Legume de Raiz:
Descasque e corte 600 g dos seus legumes de raiz preferidos aos cubos. Deixe ferver em água até ficarem muito tenros e quase a desfazer-se, cerca de 20 minutos, e escorra. Com uma varinha mágica, ou à mão, desfaça os legumes até ficarem em puré. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada acabada de ralar. 4 Porções

Fonte: oriflame.pt

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